科学家周三警告，二氧化碳(CO2)水平上升，将严重损害主要谷物包括大米和小麦的营养价值。科学家又说，作物育种人员应把焦点放在这些主要粮食对碳排放量急升的令人担忧脆弱性上。
　　
       在《自然》杂志刊出的报告中，研究员表示，在澳洲、日本及美国7处田野，测试种植6种作物的41种株种，并把它们暴露在较高水平二氧化碳中。结果发现，在这些地点种植的小麦，锌、铁和蛋白质的浓度，分别比在正常环境生长的小麦少9.3%、5.1%和6.3%。在稻米方面，锌，铁和蛋白质水平则分别减少3.3%、5.2%和7.8%。
　　
       这些必要矿物质的短缺将导致威胁生命的疾病，比如疟疾、肺炎和腹泻。缺少这些营养成分还会造成儿童的贫血和低智商。全球大约有30亿人从饮食中的小麦、水稻和豆类获取70%的铁和锌。