目前人类的饮食大致可分为“荤”、“素”两大类,而近几年来,越来越多的人成为素食主义者,不仅出于身体健康的考虑,还因为吃素能缓解环境污染问题。

相较于肉食,素食的生产过程可以有效减少温室气体的排放。有研究人员发现,如果把美国餐馆里一半的牛肉换成素食,美国的农业碳排放量将减少多达5800万吨——这相当于减少1200万辆汽车的排放量。

但要让每个人都成为完全的“素食动物”显然是不太现实的,尽管目前市场上已经出现各式各样的“人造肉”,但还是无法完全替代真正的肉类,所以作为“无肉不欢”的吃货,想为环保做贡献似乎就陷入了一个两难的困境。

不过最新的一项研究就为这项难题找到了解决办法。今年7月,世界资源研究所(WRI)的一项研究发现红肉才是农业温室气体排放的主要“凶手”,只要减少约一半的红肉(特别是牛羊肉)就和完全吃素有着同样的减排效果,用猪肉和鸡肉取代43%的红肉也能减少18%的排放量。也就是说,要想缓解碳排放,人们可以少吃牛羊肉,更多地选择食用鸡、鸭、鹅、猪等肉类。