为更详尽地研究这一问题，查塔姆国际事务研究所（Chatham House）委派伊普索莫利调查机构（Ipsos MORI）展开了首轮多国调查，了解人们如何认识肉类或奶制品与气候变化之间的联系。果然不出所料，调查结果清楚地表明了认知上的差距：调查对象对畜牧业促使气候变化方面的认知明显低于其他行业。从全球范围来看，认为交通运输工具才是气候变化的罪魁祸首的人要多出一倍以上。

有趣的是，相对于其它国家，中国公众在这方面的认知差距较小：调查对象中有96%的人认为，交通运输产生的碳排放对气候变化有重大或较大影响，而认为肉类和奶制品对气候变化产生影响的人数占77%。以上两个数据都高于众调查国家的平均水平，这说明中国公众对气候变化的原因有着高水平的认识。

从积极方面来看，调查也显示了有较高意识的消费者为应对气候变化或许更有可能减少肉类和奶制品的消费。因此，或许只有缩小认知差距才能改变人们的消费行为。

这并不意味着改变人们的饮食结构、远离肉类和奶制品是一件容易的事。但是，值得注意的是，中国在此方面的挑战或许并不像发达国家那么严峻。相比起参与调查的发达国家，中国的调查对象似乎更能接受气候变化的概念，更能理解气候变化的原因，在食物选择上也更能考虑到气候变化问题，同时更愿意改变其消费方式。

简而言之，不同的国家将面临不同的挑战，因此需根据各国国情，制定可行策略，减少肉类和奶制品的消费。这需要政府、企业及民间团体的共同行动，而且仅提升人们对此问题的认知还远远不够，还需要运用营销策略进行大力宣传，并制定相关公共政策。