为积极响应国家碳中和远景及全球减排目标，呼应即将在迪拜世博城举行的第二十八届联合国气候变化大会（COP28），凤凰卫视、世界自然基金会（瑞士）北京代表处以及落基山研究所（美国）北京代表处（RMI）于2023年11月1日-2日主办第三届零碳使命国际气候峰会，主题为“共绘 共筑 共赢 可持续未来”。北京市企业家环保基金会、大道应对气候变化促进中心（C Team）、凤凰网联合主办本次峰会，阿拉伯联合酋长国以第28届联合国气候变化大会主席国身份参与。

中国气候变化事务特使解振华、阿联酋驻华大使侯赛因·本·伊卜拉欣·哈马迪、美国驻华大使尼古拉斯·伯恩斯、欧盟驻华大使庹尧诲、联合国环境规划署驻华代表涂瑞和、中国对外承包工程商会会长房秋晨等近80位嘉宾出席峰会，就绿色可持续未来、气候投融资模式创新、科技创新促进产业低碳发展、零碳旅游及智慧出行、重点行业供应链绿色转型、食品行业与消费品行业的低碳转型等话题分享、交流。

正谷联合创始人、IFOMA亚洲理事张婷婷在分论坛二“行动你我，零碳生活—‘零碳未来人’的衣食住行”上发表主旨演讲。

张婷婷首先表示目前食品领域高度关注碳中和、关注气候和环境变化，其中有机农业作为注重生态和健康的农业模式，以减少农药和化肥的使用、提高农产品质量、保护生态环境为核心，为人类提供了更加健康、环保和可持续的食品选择。

张婷婷引证了近年来有机农业行业数据，指出作为全球碳中和以及对抗气候变化的重要抓手，有机农业的核心价值体现在零碳、增加生物多样性以及符合ESG可持续发展的社会价值。其中，生物多样性对全球环境影响至关重要，同时对有机农业呈现相辅相成的作用。

谈及食品减排潜力时，张婷婷提出原料改善和包装降本是减碳的重要方式，社会各界需要逐步建立减排意识，从企业到消费者，集中力量共同促进食品行业减排减碳的可持续发展。

以下是张婷婷分论坛二主旨演讲实录：

大家好！我是正谷的婷婷，非常开心主办方给我们这个机会来分享这个比较小众的行业，我是正谷的联合创始人，另外一个身份刚才主持人是用英文字母IFOMA，是国际有机农业的国际组织，72年成立，这个机构和联合国环境署是同一年成立的。

今天我的分享大概分成三个部分，第一部分简单介绍一下为什么食品这个领域我们要关注碳中和，要关注气候变化和环境的因素。第二部分，我们正谷作为一个有机食品行业企业，从业17年，我们想简单给大家分享一下我们的产品是怎么围绕这样一件事情做的。还有这两年我们的市场角度，因为正谷是一个小众行业，也是有一些小的经验，或者我们做的小的思考，跟大家一起分享。

首先说一下为什么食品要关注碳中和、关注气候变化，因为食品产业链加起来温室气体排放占到31%，其实是非常高的一个数字，为什么？大家可以想象，因为整个食品行业产业链条非常长，从化肥开始，农药，包括包装运输，到消费者的消费，全部的产业链条非常长。这是前两年很有名气的一本书，比尔盖茨的一本书里面，提到全世界大概有10亿头肉牛和奶牛，大家以前经常讲一个笑话，牛打嗝放屁就会产生温室气体排放（41：46）整个食品所产生碳排放会占到2/3。因为食品行业很分散，比如对牛来说，简单地去换一下饲料或者投入，但是它起的作用比较有限，因为不像能源行业或者交通运输行业，源头比较集中。所以对食品行业的减排非常重要的一方面其实就是基于消费者和生产企业的生产行为。

为什么有机农业关注这个事情呢？是因为有机农业的起源本身是基于环境保护的，刚才和张老师也在交流，有机农业不用化肥、农药，而且植物种在土壤中是固氮的，所以有机农业固氮比常规农业会高出30%的样子，所以在全球来说有机农业不光是碳中和，其实是负碳的，因为有助于土壤中氮和碳元素的增加，这是我们用了一些数据讲了碳中和的比例。

第二个，有机农业关注的问题是生物多样性，今天是零碳大会，但是其实今年COP28马上召开了，生物多样性也是环境里面非常重要的因素，实际上现在差不多有100万的物种濒临灭绝，有机农业除了在碳方面最重要的一个价值其实是在生物多样性的增加上，整体来说有机农业生物多样性会帮助传统农业增加60%-70%的比例，根据报告的数字。所以我们有时候去有机农场，包括国外，大家感受最深的其实也是觉得整个生态植物里面非常友好的状态。

第三个，有机农业特别重要的价值是什么？刚才安踏的老师也提到了，包括妇女、贫困地区的从业者，我们比对了一下联合国环境署，这是丹麦大使比对的，联合国17个可持续发展目标，其中有15个都是和有机农业非常积极相关的，有时候我们消费者说，哎呀，好像农业生产过程中，因为我们中国也是问题比较大的，农药、化肥用的量是比较多的，因为没有非常好的培训系统。但是其实农民在这个过程中是最大的受害人，因为这个药是他自己先要喷到地里去的。所以有机农业在全球来说，也是在社会价值上有个非常积极的作用。

上面这部分是我大概给大家简单分享一下为什么有机农业对零碳、对环境保护，在全球来说，因为我们经常会参加一些联合国的大会，到了Solution解决方案的时候，大家往往把有机农业当成一个抓手，是这个层面。

第二部分，简单跟大家分享一下正谷在做的事情。正谷是2007年成立的公司，我们公司有个比较大的特点，差不多百分之六七十的人都是各种农业系统的，我也是中国农业大学毕业的。基于这样的情况，我们的模式主要是在全世界找符合正谷的产品，除了本身是有机的，有一些地域特色，其次必须遵守一些可持续的标准，比如我们的巧克力，其实我们的巧克力2012年就做了碳中和的认证，但那时候大家对这个事情还不是特别感兴趣。比如说我们的奶酪是丹麦的动物福利的奶酪。因为我们虽然说是一个比较小众的行业，但是我们从源头上就非常关注环境，就把环境作为非常重要的标准。当然这个事情也导致我们的发展速度可能没有办法跟其他的传统行业去比，因为比较慢，背后承载了太多环境和社会因素。

另外，我们非常幸运，从2007年创始开始之后，正谷商业模式是to B的，我们在全世界现在合作的有，之前是14个，现在11个左右的农场，我们把产品按照政府标准采购过来之后，我们的销售方式，大家在上面可以看到一张很好看的图片，这个公平贸易，那个动物福利，那个碳中和，但是站在消费者这一端，消费者会因为这个事情买单吗？不会的，因为我们还没有到这个阶段，我们就想到一个礼品的模式，反正你要花500元或者1000元买一个礼物，你给别人送的时候，本身品质是不差的，品质很好的，其次你又马上把这个理念传递出去，所以这个模式其实在过去十几年中，帮我们起到了很大的作用。

这是我们的标准，在这样的模式推动下，我们也可以看到，差不多有2万个机构客户，他们会用正谷公司的礼品卡或者正谷公司的产品，本身也代表他们企业的价值主张。

这两年中我们也发现一个很有意思的情况，以前比较多的企业，比如说金融机构，或者说一些技术BAT大企业。这两年由于我们国家的碳策略，所以有非常多本身跟我们的价值主张非常接近的企业，很多机构客户更加倾向于选择对环境友好的产品和品牌。我们也是非常希望可以和大家基于“食”这个角度做一些共创。

我拿正谷这个产品简单举个例子，我们怎么做到碳中和，我们叫零碳。我们有一个国内的产品，一个国外的产品。这个稍微名气大一点点，刚才也提到我们是2012年巧克力企业做的碳中和，那是瑞士做的，这是正谷在北京做的，2020年4月份启动的这样一个项目，刚开始就找一个机构去核算了碳足迹。我们特别想给大家分享一个方法论，CREOS的方法论，首先我们肯定要进行核算，到底这个产品碳排放多不多，哪个地方比较多，我们是不清楚的，所以我们也探讨了非常多，我们行业里面一看就觉得这个东西不是那么回事，很重要的一点，像食品配料表我们也需要去计算它。计算之后，比如像月饼这个产品我们可以看到其实原料是比较大的部分，现在来说包装是不多的，我们现在是用土木盒和甘蔗盒，疫情期间的时候灰白纸盒，就变成这个数字的将近4倍，变成600多，所以这个盒子的包装变化对它的影响特别大。在市场上可以看到很多比较环保的，看到各种各样的非常夸张的包装，其实对月饼这个产品来说，我个人观点它的包装是占比较大的碳排放的比例。我们的计算方法，大家都知道，整个生命周期的过程，包括原料，月饼配送到大家手里的碳排放和碳足迹。计算完以后需要比较大的成本投入，一方面是配料其次是包装，我们希望这样的可持续行为能被大家所共同参与进来。第四个环节，Spreading中和的过程，实现了碳中和，这就是CREOS的方法论。

其实食品减排很大潜力的地方，除了原料改善之外，在包装。对整个食品行业来说，这方面的潜力特别大，特别是对于包装，比如茶叶、月饼等，这里也非常呼应我们国家的政策，我们国家去年出台了减少过度包装的包装法规，今年中秋节我们观察了一下，其实市场上反馈并不是很热烈，因为消费者还没有get这样的信息，新的包装法规对产品的孔隙率，举个例子，比如月饼和茶叶对克重和盒子的尺寸和包装的层数，像月饼不能超过三层，包装成本不能占整个售价成本的15%-20%，有非常严格的规定，这都是非常好的。但是我们跟企业客户在沟通的过程中，绝大部分企业还没有意识到这样的问题，对消费者来说也是比较早期阶段，还是倾向于我要去选择一些包装看着比较精美比较大的产品的形式，但是实际上从国家政策和法规上来说，这方面也是慢慢开始更加关注这个地方，给大家做一个参考。

第二个产品，简单跟大家分享一下，这是瑰夏咖啡，来自哥伦比亚生物多样性非常好的一个咖啡庄园，是在1500米的海拔上在雪山灌溉的，这个园子里差不多有192种鸟类可以被识别，这个咖啡园有很多年的种植，所以对比其他常规的园子，它的生物多样性物种也会高出30%-50%。我们有好几个同事去过，这个地方有很多自然保护的项目，进到这个园子里面，你就能感觉到鹿、鸟动物和人的关系非常友好，非常和谐。这里我还是想讲一下碳足迹，这个很有意思，月饼比较大的问题是包装，对不对？我们这款咖啡排放有点高，有点抱歉，大概应该是3000克，这个地方我们可以看到原料部分是最高的，什么原因呢？因为这款咖啡，瑰夏属于咖啡里面非常好的品种，因为是水洗工艺，水洗过程用比较多的资源，日晒的就少一点，所以需要计算才知道到底在哪个环节才能去减碳。

这是我们11月份马上要发布的一个新品，这也是中国的，是古茶园，和哥伦比亚生物多样性的农场非常像，里面也是郁郁葱葱，古树有六七百年的，有二三百年的，茶树有一两千年的历史，也是国家很重要的自然文化遗产，非常好看，它也有碳足迹，这里大家可以看一下，每个地方其实有一些减排的潜力，包括包装上，原料。这款产品既是一个高标准的，同时还承载一些自然方面的生物多样性、环境生态友好理念，同时又承载了风土人情，作为当地的生态，自己本身具有这样的特性。这也是为什么很多小伙伴愿意选择有机产品一个重要的原因。这是产品部分，给大家简单做一个报告，因为我们还是在边做边摸索的阶段。

在市场方面，简单说一下，正谷是怎么把碳中和的信息给到公众和行业，因为有机食品是比较小的行业，大概中国的市场份额只有940多亿人民币，占比不到0.8%的水平，国外比如丹麦，大概是3.1%，欧盟是9%，欧盟的目标是2030年达到25%，我们国家还是属于非常早期的发展阶段，所以我们需要有大量的市场沟通工作需要做。

大家可以看到，首先因为我们做得比较早，所以我们2020年出了一个碳中和报告，大概4万多字，办了将近10多场碳中和的圆桌，请了很多专业老师，其实是一个贡献过程，我们了解的只是自己这部分的内容，这些老师会给到非常多很好的建议，我们办了很多场，有100多位专家，一起给到大家建议。我们有一本报告，我们团队写报告很擅长，碳中和这个报告，不光是我们，包括整个行业，都可以把报告的内容跟大家做一些分享，我们也知道有机农业很重要，跟减碳和生物多样性增加是有非常积极的作用。这本报告我们做了17年，其实在整个有机行业来说我们跟国际的交流非常充分，其实政府在里面起着一点小小的作用，这本报告是全世界的报告，所以我们每年全球的数据都是非常及时的。

另外我们也会参加一些交流和进博会，没有其他主题，就一个主题，就是零碳，我们最大化地去呈现食品和零碳之间的关系，当然在这个过程中也是引起了一些媒体的关注，所以去年央视有这样一个报道，包括我们马上今年在上海开的进博会也是类似的主题，我们的展位也会做一些探索，做一些碳中和，包括活动设置我们也会和丹麦大使馆、德勤一起开展一些活动，这个过程中大家感兴趣也非常欢迎企业和政府可以在这些地方一起贡献。

我们这些理念怎么传播出去呢？也是跟WWF，我们合作比较早，比如熄灯一小时，和WWF合作三年，我们会共同发起一些熄灯的倡议，我们董事长创始人一起。包括在达沃斯经常会做一些分享。在有机行业来说，虽然有机行业本身是很环保的，但是这个理念也是比较早的阶段，所以我们也有很多国际合作，包括国际组织IFOMA，包括翻译这样的书。

最后这部分，我们是在生物多样性层面，比如说在COP28上会有些分享，另外我们的案例也会被选入生物多样性保护的案例，包括WBSD的环保机构的案例。我们刚才讲到有机农业除了碳中和，除了生物多样性增加，很重要的一个价值是关于社会价值，符合ESG可持续发展的价值，因为很多人都误会，说正谷公司是一个社会企业，其实我们不是社会企业，我们还是要去盈利的，我们也不是公益组织，虽然说我们做的东西有点像公益组织，但是我们是一个纯正的商业企业，但是我们做的事情确实是对整个环境和社会是有非常积极的作用，所以我们也是向善企业的代表。、

最后想补充讲一个小例子，我们以前可能会觉得气候变化，冰川跟我们离得很远，我们这两年感觉非常遥远，我们合作的农场大概是在全世界10个国家，我们今年就比较惨一点，比如说五常，我们和这个村合作13年了，被水淹了，所以特别抱歉，我们公司这款米需要提价。这是一个不可逆的，比如说红酒，在法国南法，这个地方也是受到气候变暖的影响，所以这些酒庄15年前就开始种一些抗旱的品种，以前这个品种在法国南部长得是不好的，但是这个品种现在就长得非常好。包括哥伦比亚这个地方气候也是非常明显的，有时候会说50年前是不是还有咖啡可以喝？可能看着气候变化离我们有点遥远，其实也会在我们身边潜移默化的过程中。这是正谷公司的味道礼盒，我们全新的产品都做了碳足迹、碳中和，可能分阶段给大家一些分享。可持续的消费才能带动可持续的生产，所以我们也是鼓励消费者在购买产品的时候来选择一些可持续的产品，多来看看这个产品背后的生产过程是怎么回事的，因为我们消费企业去支持可持续生产。

谢谢大家！