随着全球气温不断上升，韩国传统美食泡菜正面临严峻挑战。由于白菜适宜在凉爽环境下生长，而韩国酷暑天气增加，导致白菜质量下降、产量锐减。科学家预测，未来韩国高寒地区白菜种植面积将大幅减少，甚至可能无法种植。
面对这一困境，韩国泡菜产业不得不依赖进口，而中国成为其主要来源。数据显示，去年韩国进口泡菜近29万吨，其中大部分来自中国。今年前七个月，韩国泡菜进口额再创新高，价格优势是主要原因。中国泡菜单价远低于韩国本土生产，使得商家和普通消费者纷纷转向进口产品。
韩国食品产业内部人士表示，随着高通胀和物价上涨，进口泡菜已成为餐饮业和消费者降低成本的重要选择。
