二、调查样本特征

　　笔者以中国山东省苍山县与江苏省丰县的食品生产企业为调查样本，研究其对碳标签食品生产的意愿。苍山县与丰县虽隶属于不同省份，但地理上相互毗邻，经济发展水平相当、文化习俗相似；农业生产与食品加工的产品结构类似，以瓜菜、干鲜果品、畜牧等相关农产品加工为主。此次调查针对两县共有的98家食品加工企业，共发放调查问卷98份，回收有效问卷87份，回收率88．78％。

　　1．样本食品生产企业基础特征

　　样本食品生产企业基础特征主要包括3个方面：① 注册类型在一定程度上能够反映企业的市场化程度，样本企业多为有限责任公司，占样本总数的54％；其次为私营企业，比例为31％；股份制企业和外资企业比例偏少，国有企业和集体企业则完全没有；受访企业市场化程度较高，其意愿为市场选择的结果。②注册时间可以反映企业年龄，10年以上企业仅占到18．4％；大部分集中于5～10年间，比例为43．7％；样本食品生产企业都比较年轻，正处于发展初期和成长期。③ 注册资本一定程度上能够反映企业规模，注册资本在1 000万以下的样本食品生产企业比重较高，占到70．2％ ；注册资本在1 000万－3 000万的比例为21．8％；受访企业绝大部分为中小规模企业(表1)。以上基础特征与食品行业的一般特征相符合，也与中国苏北和鲁南地区经济状况和工业企业特征吻合。

　　2．样本食品生产企业规模特征

　　样本食品生产企业规模特征也主要包括3个方面：① 从职工人数看，300人以下的比重占样本总数的63．2％，2 000人以下样本数比例高达94．2％。② 从资产总额看，55．2％的样本企业的资产总额在4 000万元以下，4 000万～4亿元的企业比例为40．2％，绝大多数企业的资产总额处于中等偏下水平。③企业主营业务销售额能很好地反应企业经营状况，销售额在500万～3 000万元之间的企业占47．1％，3 000万～3亿元的企业比例也达到39．1％，与企业资产总额基本吻合(表2)。以上数据显示，样本食品生产企业规模以中小型居多，资产总额和企业规模、企业年龄相符合。从另一个角度来说，样本食品生产企业正处于企业生命周期的成长期，拥有很大的发展空间和潜力。